Tarte pommes de terre, chorizo et fromage

Pour 4 à 8 personnes (selon que vous servez cette tarte en entrée ou plat principal)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Matériel spécial : un moule ou un cercle à tarte de 30 m de diamètre

300 g de pâte feuilletée maison étalée ou bien 1 rouleau du commerce
2 belles pommes de terre (350 g)
70 g de chorizo fort (ou selon ses goûts)
180 g de fromage de gruyère (ou voir « conseil »)
15 cl de crème liquide
Préchauffer le four à 210 ° (th. 7).
Disposer la pâte dans le moule ou le cercle à tarte (en plaçant éventuellement un papier cuisson entre les deux pour faciliter le démoulage).
Eplucher, laver, essuyer et couper les pommes de terre en lamelles très fines.
Les étaler sur la pâte feuilletée en couches régulières.
Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles et les poser sur les pommes de terre.
Couper le gruyère en lamelles et les poser sur l’ensemble en répartissant bien.
Verser la crème sur toute la surface et enfourner pendant 20 minutes à 210° (th. 7) puis baisser à 180° (th. 6) pendant 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four avant de démouler et servir.

Conseil :
Le fromage « p’tit Manslois » convient bien aussi à la réalisation de cette recette (voir ci-dessous « en savoir plus sur le p'tit Manslois »).
En savoir plus sur le p'tit Manslois :

Le p’tit Manslois est né en 1962 à Mansle (au Nord d’Angoulême). C’est un fromage frais pasteurisé au lait entier de vache ou de chèvre, dont la recette a été transmise de génération en génération.
Il est légèrement salé et peut se consommer aussi bien sucré qu’assaisonné pour la cuisine. Il est idéal pour la fabrication du tourteau fromagé.
Le p’tit Manslois est maintenant produit près de La Rochefoucauld, dans une fromagerie qui poursuit la tradition de sa recette et qui a reçu plusieurs récompenses d’associations ou de concours régionaux.