Soupe de fruits rouges

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes (+ temps de refroidissement des cerises)
Cuisson : 5 minutes environ

250 g de cerises
200 g de fraises
150 g de framboises
25 cl de vin rouge
100 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
10 cl de cognac
Dénoyauter les cerises.

Equeuter les fraises, les couper en morceaux et les mettre dans un saladier avec les framboises.

Faire bouillir le vin, le sucre et le bâton de cannelle en remuant.

Baisser le feu, ajouter les cerises et faire pocher à feu très doux 2 à 3 minutes à peine.

Enlever le bâton de cannelle, égoutter les cerises et les laisser refroidir avant de les ajouter dans le saladier.

Faire réduire le vin de moitié, ajouter le cognac, faire frémir, flamber, retirer du feu et laisser refroidir.

Quand le jus est froid, l'ajouter dans le saladier et servir.