Salade de melon, poivrons, chèvre et jambon de pays


Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Matériel spécial : une cuillère parisienne

1 melon (1 kg)
100 g de poivron rouge et 100 g de poivron vert (poids après avoir enlevé la queue et la grappe de graines qui s’y rattache, ainsi que les membranes blanchâtres et graines éparses)
150 g de chèvre sec (ou brebis… selon ses goûts)
200 g de jambon de pays en tranches fines (sans gras ni déchet)
1 petit bouquet de ciboulette
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre (de Pineau, ou vin, miel…)
6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre
A l’aide de la cuillère parisienne, façonner des boules de melon dans chaque moitié du melon après avoir enlevé les graines et les placer dans une passoire au-dessus d’un récipient en attendant (pour laisser le surplus de jus s’écouler).
Eplucher les poivrons à l’aide d’un couteau économe spécial peaux fines, les détailler en petits morceaux et les placer dans un saladier.
Couper le fromage de chèvre en cubes et les ajouter dans le saladier.
A l’aide d’un grand couteau, couper les tranches de jambon en petits morceaux et les mettre dans le saladier.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette en l’ajoutant également dans le saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Verser les boules de melon dans le saladier avec la vinaigrette, mélanger le tout délicatement, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Remuer l’ensemble avant de passer à table et servir dans le saladier ou dans des coupes individuelles.
Astuce :

Si vous voulez servir cette salade en mise en bouche, façonnez le melon en petites billes (les cuillères parisiennes sont souvent équipées aux deux extrémités de cavités de taille différente) et coupez vos autres ingrédients en très petits morceaux. Vous servirez alors beaucoup plus de convives (pratique pour un buffet !).