Rillettes de volaille
Pour 6 personnes environ
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Eplucher, laver et émincer les légumes.
Couvrir largement d’eau la carcasse de volaille, porter à ébullition avec tous les ingrédients (ne pas saler, il est préférable de saler ensuite selon l’utilisation).
Faire bouillir pendant environ 1 heure.
Filtrer.
Détacher toute la chair restée sur la carcasse, l’écraser à la fourchette et ajouter du bouillon pour lier, sel, poivre, quatre-épices et mettre en petite terrine au frais.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Eplucher, laver et émincer les légumes.
Couvrir largement d’eau la carcasse de volaille, porter à ébullition avec tous les ingrédients (ne pas saler, il est préférable de saler ensuite selon l’utilisation).
Faire bouillir pendant environ 1 heure.
Filtrer.
Détacher toute la chair restée sur la carcasse, l’écraser à la fourchette et ajouter du bouillon pour lier, sel, poivre, quatre-épices et mettre en petite terrine au frais.