Si la betterave ronde est la plus répandue, la variété « crapaudine », particulièrement excellente, est une betterave allongée à peau rugueuse et craquelée (qui fait penser à la peau d’un crapaud, d’où son nom) ; sa saveur est sucrée, due à la nature du sol et à la maîtrise des procédés culturaux. C'est en Charentes, et plus précisément en Charente Maritime, qu'elle est principalement cultivée, puisqu'un groupement de producteurs installés sur quatre communes de Charente-Maritime réalise 80 % de la production française. En Charente Maritime, vous pourrez trouver sur les marchés la betterave crapaudine crue, pour profiter davantage de ses richesses en fer, minéraux, vitamine C... et toutes ses qualités nutritionnelles.

Vous pouvez aussi vous en procurer directement auprès de quelques producteurs, dont deux ci-après :
Gérard Archambaud à Sainte Lheurine (06 12 53 88 34)
GAEC du Nobla, Eric, Laurent et Thierry Pouzet : 06 24 11 85 40 ou 05 46 70 24 28