Fondant de cerises

Pour 6 à 8 personnes (ou davantage coupé en petits carrés)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Matériel spécial : un moule à manqué de 21 cm x 21 cm (ou équivalent)

600 g de cerises (type Burlat)
140 g de sucre en poudre
150 g de farine (type 45)
30 g d’amandes en poudre
100 g de beurre en pommade (ou fondu)
3 œufs
1 pincée de sel fin
Laver, sécher, équeuter, dénoyauter les cerises et les mixer avec le sucre.

Préchauffer le four à 150° (th. 5).

Ajouter les autres ingrédients dans le mixer et faire tourner pour mélanger l’ensemble de façon homogène.

Tapisser le fond du moule d’une feuille de papier cuisson, beurrer les côtés et verser la préparation dedans.

Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant et sortir quand la préparation est ferme.

Laisser tiédir avant de démouler et servir ou couper en petits carrés de la taille souhaitée.