Crème d’ail

Pour 1/3 litre de sauce environ (6 à 8 personnes)

10 gousses d'ail
1/3 de litre de lait entier
10 cl de crème liquide
10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
1 jaune d'œuf
Sel fin, poivre moulu, noix muscade
Eplucher les gousses d’ail, enlever le germe central et les ébouillanter au moins 5 fois en les laissant à chaque fois 1 ou 2 minutes dans l’eau bouillante.
Faire cuire l’ail dans le lait jusqu’à ce qu’il soit tendre et mixer le tout, puis verser dans une casserole.
Délayer la Maïzena dans la crème liquide et verser dans l’ail mixé petit à petit en portant à ébullition.
Quand la crème a épaissi à la consistance voulu, saler, poivrer retirer du feu 1 à 2 minutes après ébullition.
Verser sur le jaune d’œuf dans une saucière en fouettant et ajouter une pincée de noix muscade.
Servir immédiatement (une fois le jaune d’œuf ajouté, cette sauce ne doit pas être remise sur le feu).