France Bleu La Rochelle - "Les Toqués du Dimanche" de David Morel

Les Toqués du 10 mars 2019 : "mousseline de poisson, beurre blanc de Pineau des Charentes" - réécouter ici.
Les Toqués du 17 février 2019 : "turban de veau cordon bleu" - réécouter ici.
Les Toqués du 10 février 2019 : "panna cognac" - réécouter ici.
Les Toqués du 3 février 2019 : "charlotte de truite et carpe fumée" pour le Salon des Sites Remarquables du Goût de Segonzac - réécouter ici.
Les Toqués du 27 janvier 2019 : "poulet au citron confit" - réécouter ici.
Les Toqués du 20 janvier 2019 : "mousse de chou-fleur" - réécouter ici.
Les Toqués du 13 janvier 2019 : "galette des rois aux noix" - réécouter ici.

Les Toqués du 16 décembre 2018 : "bûche de Noël au chocolat sans cuisson" - réécouter ici.
Les Toqués du 9 décembre 2018 : "rôti d'autruche en croûte" - réécouter ici.
Les Toqués du 2 décembre 2018 : "terrine de Saint-Jacques, chantilly de caviar ou truffe" - réécouter ici.
Les Toqués du 25 novembre 2018 : "cassolette de pommes de terre, foie gras et truffe" - réécouter ici.
Les Toqués du 18 novembre 2018 : "magret séché" - réécouter ici.
Les Toqués du 11 novembre 2018 : "huîtres gratinées au camembert et pineau des Charentes" - réécouter ici.
Les Toqués du 21 octobre 2018 : "gâteau de courge butternut au piment d'Espelette" - réécouter ici.
Les Toqués du 14 octobre 2018 : "pommes au nid" - réécouter ici.
Les Toqués du 7 octobre 2018 : "pâte à tartiner maison" - réécouter ici.
Les Toqués du 30 septembre 2018 : "terrine de moules (de bouchot)" - réécouter ici.
Les Toqués du 23 septembre 2018 : "risotto de châtaignes et confit de canard" - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 16 septembre 2018 : la betterave, particulièrement la "crapaudine" avec une "mousse de betterave" - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 9 septembre 2018 : les prunes avec un "cake aux mirabelles" - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 2 septembre 2018 : "fondant de carottes (de Jarnac-Champagne)" (chronique non disponible).

"Les Toqués du Dimanche" 1er juillet 2018 : les terrines de l'été - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 10 juin 2018 : les fraises - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 20 mai 2018 : la pomme de terre de l'île de Ré - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 29 avril 2018 : les asperges - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 1er avril 2018 : tout un repas autour du "poisson d'avril" - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" du 4 mars 2018 : le kiwi - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" du 4 février 2018 : Salon des Sites Remarquables du Goût de Segonzac - réécouter ici.
"La vie en bleu" du 17 janvier 2018 : les légumes et recettes "détox" - réécouter ici.
"Les Toqués du Dimanche" 14 janvier 2018 : la lotte - réécouter ici.

"Chronique Saveurs" sur RCF Charente (diffusion également sur RCF Poitou) :

8, 9, 10 mars 2019 : "papillote de haddock" - réécouter ici.
15, 16, 17 février 2019 : "risotto de poulet au safran" - réécouter ici.
8, 9 et 10 février 2019 : "fondant au cognac" - réécouter ici.
1er, 2 et 3 février 2019 : "fouée" (petit pain à garnir selon ses goûts en salé ou sucré) - réécouter ici.
25, 26, 27 janvier 2019 : "jarret de porc aux épices douces" (servi avec une purée de pommes de terres aux girolles et une purée de chou vert), recette extraite de mon livre "Connaître la cuisine de Vendée et des Charentes" - réécouter ici.
18, 19, 20 janvier 2019 : "effeuillé de cabillaud au beurre rouge" - réécouter ici.
11, 12, 13 janvier 2019 : "gâteau de courge au piment d'Espelette" - réécouter ici.

21, 22 et 23 décembre 2018 : "poularde désossée farcie" - réécouter ici.
14, 15 et 16 décembre 2018 : "bûche de Noël aux noix sans cuisson" - réécouter ici.
7, 8 et 9 décembre 2018 : "boules de noix de coco et kiwi" - réécouter ici.
30 novembre, 1er et 2 décembre 2018 : "pickles de carottes" - réécouter ici.
23, 24 et 25 novembre 2018 : "feuilleté au chocolat" - réécouter ici.
16, 17, 18 novembre 2018 : "terrine de pommes de terre, pommes et foie gras" - réécouter ici.
9, 10 et 11 novembre 2018 : "blanquette de truite" - réécouter ici.
19, 20 et 21 octobre 2018 : "pâte à tartiner" - réécouter ici.
12, 13 et 14 octobre 2018 : "terrine de haddock, pommes de terre et chou" - réécouter ici.
5, 6 et 7 octobre 2018 : "mousse de betterave" (crapaudine) - réécouter ici.
28, 29 et 30 septembre 2018 : "crevettes impériales, sauce au pineau" - réécouter ici.
21, 22 et 23 septembre 2018 : "papillote de maigr" - réécouter ici.
14, 15 et 16 septembre 2018 : "magret séché" - réécouter ici.
7, 8 et 9 septembre 2018 : "langoustines en sauce au pineau blanc" - réécouter ici.

29, 30 juin et 1er juillet : "chutney de cerises" - réécouter ici.
22, 23 et 24 juin 2018 : "coulibiac de poisson" - réécouter ici.
15, 16 et 17 juin 2018 : "écrasé d'avocat-feta" (ou chèvre) - réécouter ici.
8, 9 et 10 juin 2018 : "panna cotta vanille et coulis de fruits" - réécouter ici.
1er, 2 et 3 juin 2018 : "choux au roquefort" - réécouter ici.
25, 26 et 27 mai 2018 : "cotriade de maigre" - réécouter ici.
18, 19 et 20 mai 2018 : "turban de veau Cordon Bleu" - réécouter ici.
11, 12 et 13 mai 2018 : "charlotte d"asperges" - réécouter ici.
4, 5 et 6 mai 2018 : "émincé de fraises et salade de menthe" - réécouter ici.
27, 28 et 29 avril 2018 : "médaillons de lotte en cotriade" - réécouter ici.
20, 21 et 22 avril 2018 : rediffusion pendant les vacances du "risotto d'asperges et poulet" - réécouter ici.
13, 14 et 15 avril 2018 : rediffusion pendant les vacances de la "crème brûlée au pineau" - réécouter ici.
6, 7 et 8 avril 2018 : "mousseline d'asperge" - réécouter ici.
30 et 31 mars 2018 : "charlotte d'agneau" - réécouter ici.
23, 24, 25 mars 2018 : "gâteau verdure œufs et herbes" - réécouter ici.
16, 17 et 18 mars 2018 : "tourte oignon-Roquefort" - réécouter ici.
9, 10 et 11 mars 2018 :" terrine d'agrumes en gelée de pineau" - réécouter ici.
2, 3 et 4 mars 2018 : "terrine de foie de lotte" - réécouter ici.
9, 10 et 11 février 2018 : "cœur de noix Saint Valentin" - réécouter ici.
2, 3 et 4 février 2018 : "tarte Tatin de pommes au Saint-Nectaire" - réécouter ici.
26, 27 et 28 janvier 2018 : "mijotée de rouelle de porc" - réécouter ici.
19, 20 et 21 janvier 2018 : "pot-au-feu de lapin" - réécouter ici.
12, 13 et 14 janvier 2018 : "galette « frittata » betterave crapaudine" - réécouter ici.
France 3 Nouvelle Aquitaine : Chronique dans l'émission de Christophe Zirnhelt , "Ensemble c'est mieux" à 10 h 50
5 mars 2019 : invité : Sophie Roulaud (pour les lombalgies) - chronique FBL : les asperges - revoir la vidéo ici.
13 février 2019 : invité : Alexandre Pain (pour les ondes électro-magnétiques) - chronique FBL : la Saint-Valentin, avec dégustation de "terrine d'huîtres" et "cœur fondant aux noix".
24 janvier 2019 : invitée : Nathalie Lacroix Montazeaud, Diététicienne-Nutritionniste - chronique FBL : la galette des rois, avec dégustation en plateau d'une galette à la frangipane - revoir la vidéo ici.

11 décembre 2018 : invité : Philippe Hogrel, notaire - chronique FBL : "tourtière landaise, pastis gascon, pastis landais", voir la vidéo ici, "l'autruche", voir la vidéo ici, "angélique de Niort", voir la vidéo ici.
22 novembre 2018 : invité : Jean-Sébastien Petitdemange, Président des Gastronomades Angoulême - chronique FBL : "céleri de la Vallée de l'Arnoult" (vidéo ici), "moutarde violette de Brive", "coquilles Saint-Jacques" (vidéo ici).
16 octobre 2018 : invité : Pascal Delage, comportementaliste animalier - chroniques FBL : "les oignons" (vidéo ici), le lupin (vidéo ici), le piment d'Espelette (vidéo ici). Emission complète sur le site de France 3 Aquitaine sur ce lien (aller chercher, en descendant, la date du 16 octobre 2018).
27 septembre 2018 : invité : Pierre Sarfaty, avocat - chroniques FBL : "le safran" (vidéo ici), les pommes (vidéo ici), la fouée (vidéo ici).
3 septembre 2018 : reprise des émissions - invité : Philippe Hogrel, notaire - chroniques FBL : "pineau des Charentes dans un œuf en porcelaine de Limoges" (vidéo ici), "la crevette impériale" (vidéo ici), "le pruneau d'Agen".

21 juin 2018 : invité : Jean-Paul Bouceffa, musicothérapeute - chroniques FBL : huîtres (vidéo ici), pâtisserie Scofa (vidéo ici), cerises d'Itxassou (vidéo ici).
22 mai 2018 : invité : Philippe Tranchet, fondateur du Violon sur le Sable de Royan... émission annulée suite à une grève d'une certaine catégorie de personnel.
4 mai 2018 : invité : le psychiatre Eric Charles - chroniques FBL : asperges (vidéo ici), vinaigres (vidéo ici), cannelés (vidéo ici).
30 mars 2018 : à l'occasion de la 556ème Foire au Jambon de Bayonne : la couleur dans l'alimentation (voir la vidéo), les fromages de chèvre (voir la vidéo), les fleurs dans la cuisine (voir la vidéo).
1er mars 2018 : autour du thème central de "Luxe et Excellence", 3 volets abordés : les pâtes à tartiner, ouverture du 1er bistrot-épicerie français à Singapour, le cognac et l'armagnac.

25 janvier 2018 : le kiwi.
14 décembre 2017 : le caviar.
16 novembre 2017 : les lapins (lapin-chèvre et Rex du Poitou).
26 septembre 2017 : la cacahuète.
5 septembre 2017 : les châtaignes.
15 juin 2017 : les fraises en Nouvelle Aquitaine.
11 mai 2017 : l'asperge de Nouvelle Aquitaine.
13 avril 2017 : l'agneau de Nouvelle Aquitaine.
9 mars 2017 : les fromages AOP de Nouvelle Aquitaine.
26 janvier 2017 : la truffe - en replay jusqu'au 1er février 2017
8 décembre 2016 : les chapons - revoir la chronique (disponible jusqu'au 15 décembre 2016)
17 novembre 2016 : la betterave crapaudine - revoir la chronique (disponible jusqu'au 24 novembre 2016)
18 octobre 2016 : le piment d'Espelette (vidéo plus disponible)
13 septembre 2016 : la carotte de Jarnac-Champagne (vidéo plus disponible)