"Chronique Saveurs" sur RCF Charente (diffusion également sur RCF Poitou et RCF Bordeaux) :

4 et 5 juillet 2020 : "mousseline glacée de melon" (sans sorbetière) - réécouter ici.
27 et 28 juin 2020 : "crème brûlée de moules de bouchot" - réécouter ici.
20 et 21 juin 2020 : "entremets abricot-amande-miel de thym" - réécouter ici.
13 et 14 juin 2020 : "bol renversé" - réécouter ici.
6 et 7 juin 2020 : "terrine de gratin de pommes de terre" - réécouter ici.
30 et 31 mai 2020 : "papillote de saumon et petits légumes" - réécouter ici.
23 et 24 mai 2020 : "risotto d'asperges" - réécouter ici.
16 et 17 mai 2020 : "tarte aux fraises et crème d'amande" - réécouter ici.
9 et 10 mai 2020 : "tarte à l'oseille et lard fumé" - réécouter ici.
30 avril 2020 : "cocotte de pommes de terre-poireaux-jambon" - réécouter ici.
29 avril 2020 : "mousse de fraises" - réécouter ici.
28 avril 2020 : "pâté maison avec restes de viande" - réécouter ici.
27 avril 2020 : "asperges au jambon" - réécouter ici (lien à venir).
24 avril 2020 : "émincé de volaille" (avec des restes) - réécouter ici (lien à venir).
23 avril 2020 : "flans de maïs" - réécouter ici (lien à venir).
22 avril 2020 : "terrine fondant au chocolat" - réécouter ici (lien à venir).
21 avril 2020 : "mousseline d'asperges" - réécouter ici (lien à venir).
20 avril 2020 : "astuce congélation asperges" (pour retrouver goût et texture des fraîches) et "sauce d'accompagnement" - réécouter ici.

13, 14, 15 mars 2020 : "terrine de cabillaud et lard fumé" - réécouter ici.
21, 22, 23 février 2020 : "carrés noisettes-ganache" - réécouter ici.
14, 15, 16 février 2020 : "araignée de porc au poivron rouge" - réécouter ici.
7, 8, 9 février 2020 : "purée de chou-fleur au cumin" - réécouter ici.
31 janvier, 1er et 2 février 2020 : "cake au Roquefort et aux noix" - réécouter ici.
24, 25, 26 janvier 2020 : "pavé de truite en aigre-doux" - réécouter ici.
17, 18, 19 janvier 2020 : "carbonnade de bœuf à la charentaise" - réécouter ici.
10, 11, 12 janvier 2020 : "galette des rois à la pistache" - réécouter ici.
France Bleu La Rochelle

28 juin 2020 : "les experts" avec Daniel Gimeno - réécouter ici.
21 juin 2020 : "les experts" avec Daniel Gimeno - réécouter ici.
14 juin 2020 : "les experts" avec Daniel Gimeno - réécouter ici.
31 mai 2020 : "les experts" avec Daniel Gimeno - réécouter ici.
24 mai 2020 : "les experts" avec Daniel Gimeno (intervention André Crouzilles)-réécouter ici.
17 mai 2020 : "les experts" avec Daniel Gimeno-réécouter ici.
3 mai 2020 : France Bleu Poitou-Charentes/France Bleu Poitou-astuces et adresses partagées avec recettes-réécouter ici.
19 avril 2020 : France Bleu Poitou-Charentes, émission "les experts du week-end" en "mode confiné" : astuce et vidéo pâte feuilletée rapide et facile, tarte pommes de terre-fromage, tarte fraises et crème d'amande sans cuisson... Réécouter ici.
5 avril 2020 : France Bleu Poitou-Charentes, émission "les experts du week-end" en "mode confiné" : astuce et vidéo pour congélation d'asperges (pour retrouver goût et texture des fraîches), mousseline d'asperges, asperges crues et cuites en tagliatelles, pâté maison avec restes de viande... etc. Réécouter ici.
20 novembre 2019 : France Bleu La Rochelle, émission "La Vie en Bleu" de Lawrence Pernet et Eric Morgane ; produits et producteurs autour d’un poulet au vinaigre de pineau des Charentes (Françoise Fleuriet), moutarde aux noix (La Noyeraie des Borderies), pineau… réécouter l'émission ici.

Emission "l'étécurien" du 6 août 2019 avec David Morel et les recettes de "salade d'été au melon, poivrons, chèvre, jambon de pays" et "pâte à tartiner", à réécouter ici.

"Les Toqués du Dimanche" avec David Morel : Les Toqués du 30 juin 2019 : "crème de moules" (façon crème brûlée) - réécouter ici.
Les Toqués du 23 juin 2019 : "concassée et compotée de courgettes" (une recette crue et une recette cuite) - réécouter ici.
Les Toqués du 16 juin 2019 : "entremets abricots-amandes-miel de thym" - réécouter ici.
Les Toqués du 9 juin 2019 : "chutney de cerises" - réécouter ici.
Les Toqués du 2 juin 2019 : "sirop de menthe maison" - réécouter ici.
Les Toqués du 26 mai 2019 : "tarte aux fraises et aux amandes (sans cuisson)" - réécouter ici.
Les Toqués du 19 mai 2019 : "gâteau-verdure" - réécouter ici.
Les Toqués du 12 mai 2019 : "pommes de terre primeur de l'île de Ré au gros sel" - réécouter ici.
Les Toqués du 5 mai 2019 : "forêt noire" - réécouter ici.
Les Toqués du 14 avril 2019 : "charlotte d'agneau" - réécouter ici.
Les Toqués du 7 avril 2019 : "tarte-pizza aux légumes de printemps" - réécouter ici.
Les Toqués du 31 mars 2019 : "terrine de volaille (pintade) printanière" - réécouter ici.
Les Toqués du 24 mars 2019 : "côte de veau au chèvre frais" - réécouter ici.
Les Toqués du 17 mars 2019 : "bavarois d'asperges" - réécouter ici.
Les Toqués du 10 mars 2019 : "mousseline de poisson, beurre blanc de Pineau des Charentes" - réécouter ici.
Les Toqués du 17 février 2019 : "turban de veau cordon bleu" - réécouter ici.
Les Toqués du 10 février 2019 : "panna cognac" - réécouter ici.
Les Toqués du 3 février 2019 : "charlotte de truite et carpe fumée" pour le Salon des Sites Remarquables du Goût de Segonzac - réécouter ici.
Les Toqués du 27 janvier 2019 : "poulet au citron confit" - réécouter ici.
Les Toqués du 20 janvier 2019 : "mousse de chou-fleur" - réécouter ici.
Les Toqués du 13 janvier 2019 : "galette des rois aux noix" - réécouter ici.


France 3 Nouvelle Aquitaine : Chronique dans l'émission "Ensemble c'est Mieux", présentée par Vanessa Finot avec Delphine Roux, les mercredis et jeudis à 10 h 45

Pendant le confinement 2020 - vidéos faites par les chroniqueurs depuis chez eux :
30 avril 2020 : "tarte carottes-chèvre" - revoir la vidéo ici.
14 avril 2020 : "terrine de viandes (avec des restes)" - revoir la vidéo ici.

20 février 2020 : le lapin en N.A. (dont Rex du Poitou et Lapin-Chèvre) avec une "tourte de lapin aux noisettes et foie gras". Revoir la vidéo ici.
19 février 2020 : le Floc de Gascogne avec une "mousse de Floc de Gascogne aux fruits". Revoir la vidéo ici.
13 février 2020 : les races de porc avec un "osso buco de porc au citron confit". Revoir la vidéo ici.
12 février 2020 : la Saint-Valentin avec un "cœur feuilleté aux noix". Revoir la vidéo ici.
6 février 2020 : le bar (et bar de ligne), avec un "saucisson de bar à la pistache". Revoir la vidéo ici.
5 février 2020 : les canelés de Bordeaux, avec un "diplomate de canelés à l'orange". Revoir la vidéo ici.
30 janvier 2020 : la pintade, avec un "pâté de pintade". Revoir la vidéo ici.
29 janvier 2020 : les macarons, avec une "charlotte au chocolat et macarons". Revoir la vidéo ici.
23 janvier 2020 : l'Ossau-Iraty, avec une "terrine d'Ossau-Iraty à l'avocat et piment d'Espelette". Revoir la vidéo ici.
22 janvier 2020 : le cognac, avec une "panna cognac", version traditionnelle et version moderne. Revoir la vidéo ici.
16 janvier 2020 : le céleri-rave de la Vallée de l'Arnoult avec un "gratin de légumes anciens". Revoir la vidéo ici.
15 janvier 2020 : les vins charentais IGP avec des "poires aux épices douces en gelée de merlot". Revoir la vidéo ici.
9 janvier 2020 : l'épiphanie avec une "galette Franc-Pineau". Revoir la vidéo ici.
8 janvier 2020 : les "légumes crucifères" avec un "gâteau de chou". Revoir la vidéo ici.

17 décembre 2019 : le chocolat (et son entrée en Nouvelle-Aquitaine par Bayonne) avec une "bûche au chocolat (sans cuisson)". Revoir la vidéo ici.
16 décembre 2019 : les volailles festives en Nouvelle-Aquitaine avec une "chartreuse de volaille". Revoir la vidéo ici.
12 décembre 2019 : le veau de Chalais (Charente) avec un "turban de veau Cordon Bleu". Revoir la vidéo ici.
11 décembre 2019 : la truffe en Nouvelle-Aquitaine avec une "cassolette de pommes de terre, foie gras et truffe". Revoir la vidéo ici.
5 décembre 2019 : l'agneau en Nouvelle-Aquitaine avec une "charlotte d'agneau". Revoir la vidéo ici.
4 décembre 2019 : le caviar en Nouvelle-Aquitaine avec une "mousse de chou-fleur, quelques grains de caviar". Revoir la vidéo ici.
28 novembre 2019 : une recette de terroir avec le "fondu creusois". Revoir la vidéo ici.
27 novembre 2019 : la coquille Saint-Jacques en Nouvelle-Aquitaine... avec une "timbale de Saint-Jacques, sauce corail". Revoir la vidéo ici.
21 novembre 2019 : les noix en Nouvelle-Aquitaine, régions, variétés, santé... avec une "tarte aux noix et caramel beurre salé". Revoir la vidéo ici.
14 novembre 2019 : kiwi, avec une "terrine de kiwi et noix de coco". Revoir la vidéo ici.
13 novembre 2019 : canards, oies et foie gras, avec un "foie gras au sel et au froid". Revoir la vidéo ici.
7 novembre 2019 : les noisettes, avec des "pavés noisettes-ganache chocolat". Revoir la vidéo ici.
6 novembre 2019 : les huîtres en Nouvelle-Aquitaine, avec une "mousseline d'huîtres, sauce océane". Revoir la vidéo ici.
17 octobre 2019 : les fromages de chèvre avec une recette de "galette de betterave (crapaudine) et chèvre". Revoir la vidéo ici.
16 octobre 2019 : le "piment d'Espelette" avec une recette de "gâteau de courge au piment d'Espelette". Revoir la vidéo ici.
10 octobre 2019 : les "pommes", avec une recette de "tarte tatin pommes et cabécou du Périgord". Revoir la vidéo ici.
9 octobre 2019 : la "châtaigne", avec une recette de "charlotte de châtaigne aux champignons". Revoir la chronique ici.
3 octobre 2019 : le "pineau des Charentes", avec une recette de "tarte au pineau". Revoir la chronique ici.
2 octobre 2019 : la "betterave crapaudine", avec deux recettes : "tartare" (crue) et "mousse" (cuite). Revoir la chronique ici.
26 septembre 2019 : le "millas", spécialité sucrée de nos terroirs, particulièrement de Charentes. Revoir la vidéo ici.
25 septembre 2019 : les "crevettes impériales" avec une recette de crevettes, sauce au pineau des Charentes et gingembre. Revoir la vidéo ici.
19 septembre 2019 : les "fraises" (remontantes) avec une tarte aux fraises, pâte sablée express sans cuisson. Revoir la vidéo ici.
18 septembre 2019 : la "truite" avec une "charlotte de truite fumée et pommes de terre". Revoir la vidéo ici.
12 septembre 2019 : les "prunes" avec un "cake fondant aux prunes". Revoir la vidéo ici.
11 septembre 2019 : les "carottes" en Nouvelle-Aquitaine avec la "carotte de Jarnac-Champagne" et un "gâteau de carottes au cumin". Revoir la vidéo ici.
5 septembre 2019 : "l'abricot" avec un "financier d'abricot au romarin" - revoir la vidéo ici.
4 septembre 2019 : "les moules de bouchot" avec une "terrine de moules (de bouchot) - revoir la vidéo ici.

Emission "Ensemble c'est Mieux" avec Christophe Zirnhelt :
26 juin 2019 : "les territoires d'Outre-Mer" avec 3 recettes : "féroce d'avocat", "bol renversé", "flan coco" - revoir la vidéo ici.
11 juin 2019 : "la pomme de terre de l'île de Ré" - invitée : Nathalie Lacroix-Montazeaud, Diététicienne-Nutritionniste, Polyclinique de Limoges - revoir la vidéo ici.
28 mai 2019 : "le sucre" - invité : Eric Charles (psychiatre) - recette "terrine de chocolat fondant" (sans sucre ajouté) - revoir la vidéo ici.
23 mai 2019 : "l'AOP" - invitée : Karine Denis (horticultrice) - recette "salade d'AOP !" - revoir la vidéo ici.
30 avril 2019 : "les agneaux en Nouvelle-Aquitaine" - recette "sauté d'agneau au citron confit" - revoir la vidéo ici.
2 avril 2019 : invité : Eric Charles (psychiatre pour l'hypnose) - chronique FBL : les fraises - recette "tarte aux fraises et crème d'amande (sans cuisson)" - revoir la vidéo ici.
5 mars 2019 : invité : Sophie Roulaud (pour les lombalgies) - chronique FBL : les asperges - revoir la vidéo ici.
13 février 2019 : invité : Alexandre Pain (pour les ondes électro-magnétiques) - chronique FBL : la Saint-Valentin, avec dégustation de "terrine d'huîtres" et "cœur fondant aux noix".
24 janvier 2019 : invitée : Nathalie Lacroix Montazeaud, Diététicienne-Nutritionniste - chronique FBL : la galette des rois, avec dégustation en plateau d'une galette à la frangipane - revoir la vidéo ici.