Charlotte de châtaignes aux champignons

Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Matériel spécial : un moule à manqué de 22 cm de diamètre

1 beau chou vert
250 g de champignons de Paris (poids pieds sableux coupés)
1 gros oignon (160 g)
75 g de lardons fumés
Quelques feuilles de persil ciselées
400 g de châtaignes (poids de châtaignes épluchées, précuites)
2 gros œufs
15 g de Maïzena
Beurre, sel, poivre
Blanchir 5 (ou 6) belles feuilles de chou vert dans de l’eau bouillante salée, les rafraîchir sous l’eau froide, enlever la nervure centrale et les éponger avec un papier absorbant.
Beurrer largement le moule, le tapisser entièrement avec 2 feuilles de chou.
Garder une feuille pour recouvrir l’ensemble et hacher les deux feuilles restantes au couteau.
Laver et émincer finement les champignons.
Eplucher l’oignon, le hacher finement au couteau, le faire fondre dans un peu de beurre dans un faitout, ajouter les lardons, remuer bien l’ensemble, ajouter les champignons, le persil, saler, poivrer, couvrir au début pour faire rendre l’eau des champignons puis découvrir pour faire évaporer l’eau de cuisson.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Ajouter les châtaignes grossièrement concassées et les deux feuilles de chou hachées.
Mélanger les œufs et la Maïzena pour bien la diluer et ajouter au mélange de légumes en remuant délicatement.
Verser cette préparation dans le moule sur les feuilles de chou, recouvrir avec la feuille de chou réservée, couvrir le tout d’une feuille de papier aluminium et enfourner pour 30à 40 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien compact.
Laisser hors du four 2 à 3 minutes et démouler sur un plat de présentation pour servir.
Remarque :

Ce plat peut se servir en accompagnement de viande (gibier ou volaille) ou en plat unique pour le soir avec une salade.