Mes Publications

Connaître la cuisine de Vendée
et des Charentes

2014 « Connaître la cuisine de Vendée et des Charentes« , éditions Sud Ouest.

Recettes, histoire et informations sur les produits de ces deux terroirs,
de l’entrée au dessert.

   

Charentes Gourmandes, d’océan et de terre

2013 « Charentes Gourmandes, d’océan et de terre« , éditions Sud Ouest
(préfaces de Charlou Reynal et Eric Vigneron).Collection « cuisine en texte ».Histoire des produits du terroir charentais, leur implantation, développement, traditions culinaires, recettes avec les produits d’océan et de terre…
Chapitres sur le cognac, le pineau, les vins de pays charentais…, cocktails.
   

Cuisine & pineau, so chic and simple

 2011 « Cuisine & Pineau, so chic and simple« , éditions Mines de Rien (ouvrage bilingue).

Histoire du pineau des Charentes, cocktails, recettes (entrées aux desserts).

History of « pineau des Charentes », cocktails, recipes (from starters to desserts).

   

Cognac and modern cuisine

2011 « Cognac and Modern Cuisine, fuss free gourmet recipes« , éditions Le Croît Vif (version anglaise de « Cognac et cuisine d’aujourd’hui », publié en 2010).
Préface de Thierry Verrat, Chef et Propriétaire du restaurant La Ribaudière à Bourg-Charente (près de Cognac).

History of cognac and its production process, cocktails, recipes (from starters to desserts), pairings for each recipe with the name of the producer of a cognac, pineau des Charentes or Charentais wine, together with « grape varietal wine » pairings (giving varieties from all over the world).

2nd prize 2010 for the World in the category of « Best Book on Matching Food and Wine » awarded by « Gourmand World Cookbook Awards »,
whose President is Edouard Cointreau.

   
cognac-art-culinaireHD siteCognac et Cuisine d’aujourd’hui 2009 « Cognac et cuisine d’aujourd’hui », éditions le Croît Vif, préface de Thierry Verrat, Chef et propriétaire du restaurant La Ribaudière à Bourg-Charente.

Histoire du cognac, process de fabrication, cocktails, recettes (des entrées aux desserts), accords mets-vins donnant pour chaque recette le nom d’un producteur de cognac, pineau des Charentes ou vin de pays charentais.

Prix 2009 pour la France du Meilleur Livre d’Accords Mets-Vins et « Médaille d’Argent » 2010 pour le Monde par « Gourmand World Cookbook Awards »,
présidé par Edouard Cointreau.

 

   
formage

Le Fromage de Gruyère

2009 « Le fromage de Gruyère« , éditions Quatre Chemins,
Collection Chemins Gourmands.
Histoire du gruyère suisse, recettes, guide pratique en fin d’ouvrage sur les produits, la région de Gruyère en Suisse…
   
Chapon

Le Chapon de Barbezieux

2008 « Le Chapon de Barbezieux« , éditions Quatre Chemins,
Collection Chemins Gourmands.
Histoire du chapon de Barbezieux, recettes, guide pratique en fin d’ouvrage sur les producteurs, les restaurants, la région de Barbezieux en Charente…
   

Cooking with pineau

2006 « Cooking with Pineau« , l’Hydre Édition.
Version anglaise de « La Cuisine du Pineau ».
Prix de « Best in the World » dans la catégorie de « cuisine au vin ou spiritueux », décerné à Pékin le 7 avril 2007 par le concours mondial d’ouvrages culinaires « Gourmand World Cookbook Awards », présidé par Edouard Cointreau.

Prize of « Best in the World » awarded in Beijing on April 7th, 2007 in the category « cooking with wine or spirit » by « Gourmand World Cookbook Awards »,
whose President is Edouard Cointreau.
History of pineau des Charentes, recipes (from starters to desserts), cocktails.
   

La Cuisine du Pineau

2006 et 2007 « La Cuisine du Pineau« , l’Hydre Édition.
Histoire du pineau des Charentes, recettes (des entrées aux desserts), cocktails. Parution 2006, ouvrage réédité en 2007.
   
 

Charentes Gourmandes

2004 « Charentes Gourmandes… d’océan et de terre« , l’Hydre Édition,
préface de Charlou Reynal.
Histoire des produits du terroir charentais, leur implantation, développement, traditions culinaires, recettes…
Chapitres sur le cognac, le pineau, les vins de pays charentais… cocktails.
   
Cognac

La Cuisine du Cognac

2000 « La cuisine du cognac« , l’Hydre Édition.
Prix pour la France dans la catégorie « Vins et Spiritueux en Cuisine »
décerné par le Salon International du Livre Gourmand de Périgueux.
Recettes, des entrées aux desserts.
   
Pineau

La Cuisine du Pineau

2000 et 2003  « La cuisine du pineau« , l’Hydre Édition (réédité en 2003).
Recettes, des entrées aux desserts.
   

La Cuisine du Cognac et du Pineau

1998 « La cuisine du cognac et du pineau« , co-édition l’Hydre Édition et les Éditions du Losange (préfaces de Madeleine Chapsal et Dominique Bouchet).
Histoire du cognac et du pineau, recettes (des entrées aux desserts) et recettes de Chefs charentais.
   

Poêle et Casserole, le tour est joué

1997 « Poêle et casserole… le tour est joué« , les Éditions du Losange,
préface de Guy Martin (Le Grand Véfour à Paris).
Des recettes à réaliser sans four, sans micro-ondes, sans rôtissoire… avec juste une poêle et une casserole… tout en pouvant néanmoins préparer des tourtes, feuilletés, tartes, gâteaux…
   

La Magie du Gingembre

1996 « La magie du gingembre, recettes et saveurs dans notre cuisine« ,
Erti Édition, préface de Dominique Bouchet.
Histoire du gingembre, variétés, pays de production, conservation, vertus thérapeutiques… recettes (soupe, entrées froides et chaudes, poissons, viandes, légumes, desserts, sauces salées et sucrées, chutneys, cocktails et boissons…).
   

La Cuisine du Bonheur

1990 « La cuisine du bonheur ou le temps maîtrisé« , Éditions Renaudot & Cie,
préface de Gaston Lenôtre.
Recettes donnant pour chacune d’elles une rubrique « organisation » indiquant ce qui peut être préparé à l’avance et combien de temps (recettes de soupes, entrées froides et chaudes, poissons, viandes et volailles, légumes, desserts, biscuits et confiseries, sauces salées et sucrées, pâtes, cocktails),
idées de menus en fin d’ouvrage.