Sucre de raisin eXOse... « EXtraire ce que personne n’OSE… »

Le distillateur Xavier Latreuille à Gémozac a créé un sucre de raisin liquide décliné en trois produits uniques, dont deux sont vieillis en barriques (barrique neuve et vieille barrique).
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Chapons, poulardes, pintades chaponnées... et autres volailles fermières :

Jacky ROUAULT - Chez Pillet, 17500 Mortiers (près de Jonzac en Charente Maritime)
05 46 70 65 49

Christian NORMANDIN - Chez Baudry, 16300 Lagarde-sur-le-Né (près de Barbezieux en Charente)
05 45 78 11 92

... et les poulets et chapons de Barbezieux auprès de leurs éleveurs, dont Gilbert Marchand à Salles-de-Barbezieux (16300)
05 45 78 16 65
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Le vinaigre de Pineau des Charentes, blanc ou rosé, apporte une touche subtile à nos recettes. C'est la maison Fleuriet à Rouillac (16) qui le fabrique, avec bien d'autres produits à découvrir.
www.conserverie-fleuriet.com
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Si la betterave ronde est la plus répandue, la variété « crapaudine », particulièrement excellente, est une betterave allongée à peau rugueuse et craquelée (qui fait penser à la peau d’un crapaud, d’où son nom) ; sa saveur est sucrée, due à la nature du sol et à la maîtrise des procédés culturaux. C'est en Charentes, et plus précisément en Charente Maritime, qu'elle est principalement cultivée, puisqu'un groupement de producteurs installés sur quatre communes de Charente-Maritime réalise 80 % de la production française. En Charente Maritime, vous pourrez trouver sur les marchés la betterave crapaudine crue, pour profiter davantage de ses richesses en fer, minéraux, vitamine C... et toutes ses qualités nutritionnelles.

Vous pouvez aussi vous en procurer directement auprès de quelques producteurs, dont deux ci-après :
Gérard Archambaud à Sainte Lheurine (06 12 53 88 34)
GAEC du Nobla, Eric, Laurent et Thierry Pouzet : 06 24 11 85 40 ou 05 46 70 24 28
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Découvrez les délicieux fromages de chèvre fabriqués à Clion, en Charente Maritime, par Paul et Pauline, éleveurs de chèvres poitevines (une race qui était en voie de disparition). Pour mieux connaître Paul et Pauline et les points de vente de leurs fromages, voir un article de ce site en cliquant sur ce lien.
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Maison Villevert (précédemment EuroWineGate) : société spécialisée dans la création et la réalisation de spiritueux ultra-premium à base de raisin (gin, vodka...), fondée en 2001 par Jean-Sébastien Robicquet.
Voir article dans Terres de Cognac n° 110 (janv-fév 2016).